El Máster en Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Córdoba y la Universidad de Granada inaugura sus actividades académicas del curso 2023-2024 con un acto en la Real Academia de Nobles Artes de Antequera, con entrada libre hasta completar aforo, y que se desarrollará de acuerdo al siguiente programa:
- 10:30: Bienvenida
- 10:35 Presentación del MACG Curso 23-24
- 11:05 Conferencia Inaugural. Calma Eladio. Sostenibilidad y equilibrio en la gastronomía, a cargo de Paco García, director de Desarrollo Agrícola y Gastronómico de Calma Eladio.
Paco García es malagueño, nacido en Álora en el seno de una familia vinculada al campo y a la hostelería, inaugura en el 2000 el Restaurante El Lago, surtiéndose desde el primer momento para la alta gastronomía de pequeños productores sostenibles y ecológicos de la provincia: el chivo lechal malagueño, el tomate huevo de toro, la almendra marcona, la aceituna aloreña o los quesos y vinos de Málaga, siendo, además, el primer restaurante andaluz certificado como Kilómetro Cero por el movimiento internacional Slow Food. Con todo ello, El Lago ha logrado mantener su estrella Michelin 17 años y conseguir dos Soles Repsol. García es ponente habitual en congresos y foros de gastronomía, así como en escuelas de hostelería y universidades, y por su cercanía y
compromiso con los pequeños productores malagueños, ha desempeñado un papel fundamental en desarrollo de ideas de marca como Sabor a Málaga.
- Fecha: Martes, 31 de octubre de 2023
- Lugar: Salón de Actos de la Real Academia de Nobles Artes de Antequera
- Horario: 10:30
- Organiza: Máster en Ciencias Gastronómicas
- Más información:
Jesús Francisco Rodríguez Huertas
Coordinador del Máster en Ciencias Gastronómicas
Correo: jhuertas@ugr.es