Conferencia a cargo del Prof. Dr. Raimundo García del Moral dentro del curso «Alta gastronomía y Reconocimiento Gastronómico» del Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas de las Universidades de Granada y Córdoba. La conferencia, bajo el título Gastronomic Paradigms in Contemporary Western Cuisine: From French Haute Cuisine to Mass Media Gastronomy (Paradigmas de la Cocina occidental contemporánea. De la Alta cocina Francesa a la Gastronomía de los medios de comunicación) podrá seguirse presencialmente o vía online a través de este enlace de Google Meet.
Raimundo García del Moral es Catedrático de Anatomía Patológica y Director de la Unidad Provincial de Anatomía Patológica de Granada Esta Unidad ha sido la primera de Europa en implementar la Patología Digital al 100 como instrumento de diagnóstico primario en Histopatología y es líder en Inteligencia Artificial aplicada a la Patología Computacional. En relación con la gastronomía entre los años 1999 y 2011 el Dr García del Moral ha sido crítico gastronómico de la guía Lo Mejor de la Gastronomía y entre 2005 y 2010 del suplemento Metrópolis del diario El Mundo. Asímismo ha realizado numerosas ponencias, trabajos científicos y conferencias sobre gastronomía y su interpretación neuropsicológica en diversos Congresos Gastronómicos y Foros de Divulgación de esta disciplina. Finalmente acaba de publicar en la revista Frontiers of Nutrition una extensa revisión sobre la aplicación a la alta cocina contemporánea del método de análisis histórico propuesto los paradigmas de Kuhn así como la relación entre los distintos paradigmas gastronómicos y la fisiología de los sentidos.
- Fecha: Martes, 29 de marzo de 2022
- Lugar: Salón de Grados de la Facultad de Farmacia
La conferencia se retransmitirá este enlace de Google Meet. - Horario: 16.30 h
- Organiza: Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas de las Universidades de Granada y Córdoba.
- Más información:
Emilio Martínez de Victoria Muñoz. MSc. PhD
Catedrático de Fisiología
Correo: emiliom@ugr.es