Horario: Viernes 5 a 9 (4 horas) y sábados de 9 a 15 ( 6 horas). 10 horas por módulo.
Lugar: Viernes Universidad de Granada. Aula en ETS de Ingeniería de Caminos, Canales y Puertos. Sábados: Sede del Mercao Social y Cultural de Granada.
El precio de un módulo es de 35 €. Dos módulos 70 €, tres módulos 100 €, cuatro módulos 125 € y cinco módulos 150 €.
Se entregaran certificados de asistencia.
Informes e inscripciones: cursosrag@gmail.com
Presentación
Los Canales Cortos de Comercialización se presentan como la alternativa a la gran distribución de alimentos, tanto para productores/as, propietarios/as pequeños comercios y consumidores/as, especialmente en caso de productos ecológicos.
Sin embargo, algo aparentemente tan fácil como poder llevar los productos desde el campo a la mesa evitando los canales convencionales requiere de un conocimiento, un saber hacer y una actitud que no se puede abordar de forma exclusivamente teórica y es necesario conocer cómo se están resolviendo de forma práctica los problemas de este tipo de comercialización.
En el presente curso modular se pretende dotar de los conocimientos y herramientas necesarias para poder comenzar a trabajar y/o mejorar los sistemas alternativos de comercialización, disponiendo para ello de docentes que trabajan en la materia de forma diaria y que tienen un enfoque agroecológico.
En todas las experiencias se verá que además del buen desarrollo de la estrategia del canal corto, se vuelve fundamental el trabajo organizativo y en redes multinivel que fortalezcan estas iniciativas ante una sociedad de mercado como en la que vivimos. Evidentemente este curso es una apuesta por compartir conocimiento vivencial, práctico (sin dejar de tener una base teórica agroecológica potente), contrastado con la realidad y que contribuirá a la generación de alternativas sólidas al sistema agroalimentario globalizado.
Colaboraciones y apoyos institucionales:
– Universidad de Granada – Grupo de Investigación Red de Estudios Sobre sostenibilidad, Patrimonio/participación/paisaje y territorio.
– Universidad de Córdoba – ISEC (Instituto de Sociología y Estudios Campesinos)
– Federación Andaluza de Consumidores y Productores Ecológicos – FACPE.
– Mercao Social y Cultural de Granada.
Programa detallado del curso
El programa aborda de forma transversal a los contenidos en cada módulo las siguientes preguntas y aspectos desde la mirada de una agroecología práctica:
– Qué es, qué implica la estrategia comercial (definición, características, etc.), relación con la agroecología.
– Qué retos afronta y cómo los hemos resuelto (retos organizativos, económicos, legales, etc.). Que cosas aún no están resueltas y qué sabemos de cómo han afrontado otras organizaciones los retos. Por qué funciona tal cosa y por qué no funciona tal otra (bajo nuestra experiencia)
– Posibilidades de establecer redes o procesos de fortalecimiento de la estrategia de CCC a través de alianzas. Alternativa al Sistema Agroalimentario Globalizado.
– Implicaciones económicas, políticas y sociales de la estrategia desde la agroecología y la soberanía alimentaria.
Módulo 1. Introducción, CCC y Asociaciones y Cooperativas de productores/as y consumidores/as.
1. Introducción al curso.
1.2 Canales CCC.
1.2.1 Origen, funcionamiento y situación actual de los CCC en el Estado español y Andalucía.
1.2.2 Introducción a la comercialización en CCC.
1.2.3 Fiscalidad, SS y normativas que afectan a los CCC.
2. Asociaciones y cooperativas de consumidores/as y productores/as.
2.1. El ideario de las asociaciones y cooperativas de producción y consumo.
2.2. Formas jurídicas y formas de organización.
2.3. La estructura organizativa y la toma de decisiones. Desde la horizontalidad.
2.4. Para ponernos en marcha: el local, las infraestructuras y los recursos.
2.5. Abastecimiento de productos ecológicos, de cercanía, de confianza. Retos y experiencias.
2.6. La planificación de la producción por temporadas. Una herramienta indispensable.
2.7. Garantía y generación de confianza: Sistemas Participativos de Garantía y Certificación por tercera parte.
2.8. La participación de los/as consumidores/as y de los/as productores/as: espacios, retos, ilusiones.
Módulo 2. Mercados al aire libre – Ecomercados.
2.1 Mercados al aire libre. Riesgos y potencialidades.
2.2 Mercados itinerantes y mercados puntuales.
2.2.1 La experiencia de la “Feria de Alimentos Ecológicos” de la Junta de Andalucía. Una experiencia colectiva a nivel andaluz.
2.2.2 Las Ferias Alternativas, un antecedente de auto-organización.
2.2.3 Las ferias “artesanas” en Granada. Retos, dificultades, proceso organizativo, relación con los ayuntamientos.
2.3 Mercados frecuentes o periódicos.
2.3.1 La experiencia de la Bioferia de Miraflores, referente en Latinoamérica.
2.3.2 La experiencia del Ecomercado de Granada.
2.3.4 Revisión de experiencias dentro del estado español:Mercado Agroecológico de Zaragoza, Mercats de Pages del Baix Llobregat, Mercado de Malasaña en Madrid, entre otros.
Módulo 3: Producción para CCC y “Sistemas de cestas”
3.1 La producción ecológica enfocada a los CCC: métodos productivos, dimensionamiento y recursos materiales y humanos. Implicaciones sociales y políticas.
3.2 Producción en CCC: Demandas de los y las consumidoras, capacidades productivas, especies y variedades, planificación de la producción y calendario de cultivos y de tareas. Redes, cooperativas y otros.
3.3 Distribución en CCC: Recolección y Almacenamiento, Calidad, Logística y Transporte.
3.4 Los sistemas de cestas para CCC:
3.4.1 Introducción. Comercialización en cestas
3.4.1 Cestas abiertas y tiendas online.
3.4.2 Cestas de temporadas y cooperativas agroecológicas, AMAPs, CSA, etc.
Módulo 4: Sistemas de Garantía. Certificación oficial y Sistemas Participativos de Garantía.
4.1 Los Sistemas de Garantía en la producción y comercialización ecológica.
4.2 La certificación por tercera parte.Funcionamiento, reconocimiento oficial y relación con ayudas y subvenciones.
4.3 La certificación de grupos. Información básica de funcionamiento.
4.4 Los SPG. ¿Garantía complementaria o alternativa al sistema oficial?.
4.5 Los SPG, procesos organizativos. Referencias para su construcción.
4.6 Retos y dificultades de su implementación en España y la UE
4.7 Estado actual de los SPG en Andalucía (donde se desarrollaron los primeros SPG de España). Referencias.
4.8 Experiencias concretas en Andalucía: Red SPG FACPE – El Encinar.
4.9 El trabajo en red para los SPG. Gran reto de las organizaciones.
Módulo 5. Gestión de Ecotiendas con visión agroecológica.
3.1 Importancia de los CCC como generadores de DESARROLLO y transformación.
3.2 El papel de las ecotiendas dentro de los CCC
3.2.1 Comercio de cercanía
3.2.2 Contribución a la agroecología
3.2.3 Cuál es nuestra diferenciación
3.3 Por qué una ecotienda?
3.3.1 Diversificando el sector
3.2.2 Otras experiencias de ecotiendas de las distintas comunidades
3.4 Cooperación frente a competencia
3.4.1 creación de redes o estructuras cooperativas
3.4.2 Nos une un objetivo común, el “bien común”