Experto en nutrición recomienda el consumo de jamón serrano para prevenir el colesterol y enfermedades cardiovasculares

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Acualizado jueves, 27 de octubre de 2005

Experto en nutrición recomienda el consumo de jamón serrano para prevenir el colesterol y enfermedades cardiovasculares

EP – Experto en nutrición recomienda el consumo de jamón serrano para prevenir el colesterol y enfermedades cardiovasculares

Noticia publicada a las 21:19
miércoles, 26 de octubre de aaaa

MADRID, 26 (EUROPA PRESS)

El profesor de Nutrición de la Universidad Complutense Antonio Villarino, vicepresidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, recomendó hoy el consumo de jamón serrano como alimento rico en vitaminas del grupo B, fundamentales para prevenir el colesterol malo (LDL) y las enfermedades cardiovasculares.

En un encuentro con medios de comunicación organizado por la Fundación Jamón Serrano, el doctor Villarino indicó que el jamón serrano es un alimento muy equilibrado, con una cantidad de proteínas aceptable y poca cantidad de grasa.

A este respecto, destacó que este producto es rico es vitamina B6 o piridoxina, cuya ingesta diaria junto con otro tipo de nutrientes como el ácido oleico, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, según una investigación realizada por el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada. La piridoxina también contribuye al perfecto funcionamiento del hígado y del sistema nervioso central, así como a la formación de la sangre.

Por otra parte, un estudio de la Universidad de Hiroshima en Japón revela que las dietas ricas en vitamina B6 podrían ayudar a prevenir la proliferación de las células causantes del cáncer de colon al inicio de la enfermedad. El efecto protector aumenta, igualmente, si esta dieta rica en vitamina B6 va acompañada de una cantidad adecuada de grasa.

Además, el jamón serrano contiene vitamina B3 (niacina), necesaria para la producción de energía, la salud de la piel y el sistema nerviosos; y vitamina B1 (tiamina), responsable del mantenimiento del cerebro y las células nerviosas sanas. Tan sólo 100 gramos de jamón serrano –añadió el doctor Villarino– proporcionan el 24% del consumo diario de estas vitaminas del grupo.

Finalmente, resaltó que el jamón serrano destaca también por su contenido en hierro del tipo hemo (fácilmente absorbible por el organismo) y en zinc, fundamental para el sistema inmune y para el crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes.

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Cada comunidad podrá crear su propio modelo de profesorado universitario

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Cada comunidad podrá crear su propio modelo de profesorado universitario
La nueva ley creará un Consejo de Estudiantes como órgano de consulta del Ejecutivo
SUSANA PÉREZ DE PABLOS – Madrid
EL PAÍS – Sociedad – 27-10-2005

María Jesús San Segundo y Salvador Ordóñez, a la izquierda, en una reunión del consejo de universidades. (C. FRANCESC)
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Las comunidades autónomas podrán decidir qué profesores no funcionarios contratan, cómo y por cuánto tiempo. La propuesta de reforma de la Ley Orgánica de Universidades (LOU), que el Ministerio de Educación ha anunciado que presentará hoy, deja mayor libertad a éstas para crear las figuras de profesorado no funcionario que quieran adaptadas a las necesidades de sus universidades. También establece la creación de un Consejo de Estudiantes Universitarios de España, como órgano oficial de representación y consulta. La reforma incluye medidas ya anunciadas como establecer una única prueba de acceso a la Universidad y dar libertad a los centros para decidir cómo eligen a su rector.

La finalidad de fondo de esta reforma es otorgar una mayor autonomía a las universidades y comunidades autónomas, no sólo en cuestiones relacionadas con la elección de su profesorado, sino también a la hora de elegir al rector y de configurar sus consejos de gobierno y consejos sociales. Las universidades y diversas comunidades denunciaron que la LOU atacaba su autonomía. Esta reforma no derogará esa ley pero sí se introducirá modificaciones sustanciales en ella.

El texto es una exposición detallada de los cambios que se pretenden introducir en la LOU, que fue impulsada por el Gobierno del PP y aprobada en diciembre de 2001 con el apoyo de CiU y Coalición Canaria. El objetivo del Gobierno es abrir a partir de hoy un periodo de debate con la comunidad universitaria y las organizaciones sociales sobre estos cambios.

La presentación de este borrador llega con retraso. El ministerio anunció hace 10 meses las líneas generales y había previsto elaborar el borrador para la pasada primavera. Los rectores han manifestado en diversas ocasiones su malestar por la tardanza. Se trata de un cambio solicitado por ellas. De hecho, más de 25 rectores se manifestaron en la calle en 2001 contra la LOU junto a 350.000 profesores y alumnos, en uno de los conflictos educativos más sonados del Gobierno de José María Aznar. Éstos son los cambios esenciales que prevé proponer el Gobierno:

– Acceso a la Universidad. Se realizará una única prueba en cuyo diseño participarán las universidades. Esto aparecerá además regulado por la Ley Orgánica de Educación (LOE), que se debate actualmente en el Parlamento. El artículo de la LOU que se modificará es el 42.3, eliminando la parte en la que se establece que los centros realizarán una segunda prueba de acceso a los alumnos que hayan superado la selectividad. La LOU dice ahora: Las universidades establecerán procedimientos para la admisión de los estudiantes que soliciten ingresar en centros de las mismas.

La actual selectividad se actualizará mediante un real decreto, una vez aprobada la nueva ley. Una comisión mixta de expertos (de Universidad y secundaria) está elaborando una propuesta para la nueva prueba.

– Acceso a la docencia.

– Profesores funcionarios. Al menos el 51% de los docentes deben ser funcionarios (profesores titulares o catedráticos). Esto no cambia respecto a la LOU. Para concursar a una de estas plazas ya no habrá que realizar un examen nacional de habilitación. Bastará con obtener una acreditación por méritos. La otorgarán, sin límite de plazas, comisiones formadas por catedráticos o titulares de cada área de conocimiento.

Además, desaparecerán las figuras de profesor titular y catedrático de escuela universitaria, para simplificar todo el sistema (que llevan décadas existiendo) y para configurar un sistema que se asemeje más al que existe en la mayoría de la UE. La reforma también incluye la incompatibilidad para la docencia en universidades públicas y privadas.

– Profesores no funcionarios. Las comunidades autónomas podrán establecer las figuras de contratación del 49% como máximo de los profesores no funcionarios que pueden tener sus universidades, de acuerdo con éstas. Esto permitirá, por ejemplo, facilitar la incorporación de profesores procedentes del extranjero, evitando la fuga de cerebros, o establecer carreras investigadores o docentes adecuadas a cada disciplina.

– Elección del rector. Se dejará libertad a las universidades para decidan en sus estatutos el sistema de elección, que puede ser por sufragio universal (que introdujo la LOU) o por el claustro.

– Universidades privadas. Estos centros deberán tener un porcentaje mínimo de un 50% de profesores que cuenten con la acreditación oficial.

– Agencia de evaluación. La Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA) -que se encarga de evaluar a universidades y profesores- pasará a ser una agencia pública. La creó la LOU como una fundación privada financiada con fondos públicos.

– Consejo de Coordinación. En éste órgano, el máximo de consultivo en materia de educación superior, se propone que estén representados sólo el ministerio, las comunidades y los rectores. Para hacerlo más ágil, dejarían de estar en él representantes elegidos por el Senado, Congreso y Gobierno (21 en total).

– Consejo de Estudiantes. Se creará para ordenar la representación estudiantil y para que sea el órgano interlocutor con el Gobierno.

– Órganos de gobierno. Dejará de haber en el Consejo de Gobierno de las universidades tres representantes elegidos por los gobiernos autonómicos.

– Representación de la sociedad. El presidente del Consejo Social dejará de estar elegido, como dice la LOU, por el Gobierno autonómico. Lo escogerá el Parlamento autonómico.

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Balaguer: «La idea de una reforma constitucional encubierta carece de consistencia jurídica»

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Balaguer: La idea de una reforma constitucional encubierta carece de consistencia jurídica
El experto en materia constitucional que ha participado en el dictamen elaborado por el PSOE ha aclarado a los lectores de ELPAIS.es. el proceso de propuesta de reforma estatutaria en Cataluña
ELPAIS.es – Madrid
ELPAIS.es – España – 26-10-2005
TEMA
El debate sobre el modelo autonómico
Cataluña vota sí al Estatuto
27-08-2003

La idea de una reforma constitucional encubierta carece de consistencia jurídica. No es aceptable en un ordenamiento constitucional en el que, como el nuestro, es posible acudir al Tribunal Constitucional para depurar la constitucionalidad de cualquier texto legal (como es el caso del Estatuto, una vez que entre en vigor). Éste es el punto de vista que el catedrático de Derecho Constitucional de la Universidad de Granada, Francisco Balaguer, miembro a su vez del grupo de expertos nombrados por el PSOE para estudiar el proceso de reforma del Estatuto catalán, ha expresado en una entrevista digital con los lectores.

El catedrático de derecho constitucional ha querido dejar claro, ante las preguntas de los lectores, que los Estatutos de Autonomía suelen incorporar derechos y principios, dentro del marco de la Constitución, que cumplen dos funciones importantes: son mecanismos de integración simbólica, para que los ciudadanos se identifiquen con el Estatuto y sirven de orientación y límite a la actuación de los poderes públicos de la Comunidad Autónoma. No obstante, estas declaraciones deben respetar el marco competencial establecido en la Constitución, lo que garantiza justamente que no haya vulneración alguna del principio de igualdad.

Balaguer ha desmitificado a los lectores de ELPAIS.es algunos aspectos objeto de debate en la escena política española de los últimos meses. “Resulta incoherente, desde una perspectiva jurídica, que aquellos que pueden plantear el recurso de inconstitucionalidad hablen de reforma constitucional encubierta. Justamente la posibilidad de promover el recurso de inconstitucionalidad es la manifestación más clara de que en nuestro ordenamiento no caben reformas constitucionales encubiertas”.

La cuestión de solidaridad entre CC AA

Con respecto a uno de los puntos más debatidos de la propuesta estatutaria catalana, la cuestión de solidaridad entre Comunidades Autónomas, el catedrático ha sido claro: “Cataluña está aportando mucho a la solidaridad con el resto de las Comunidades Autónomas. Esta aportación excesiva puede suponer un lastre para el desarrollo económico en Cataluña y debe ser reequilibrada”. Además, Balaguer añade que “el problema es que esa operación no se puede hacer, desde una perspectiva constitucional, en un Estatuto de Autonomía, ya que exige una concertación entre todos los agentes implicados: las Comunidades Autonómas de régimen común y el Estado”.

Además, Balaguer establecía esta tarde una comparación entre el problema vasco y catalán; en su opinión, son procesos diferentes de raíz ya que “la lectura del Plan Ibarretxe sugería, de inmediato, una confrontación radical e insalvable con la Constitución. La lectura de Proyecto de Reforma del Estatuto sugiere una voluntad de no colisionar con la Constitución que, como en cualquier otro proyecto normativo, puede ser acertada o desacertada, pero no permite un reproche global y generalizado”.

El experto en Derecho constitucional acallaba los rumores acerca de la politización de su cargo diciendo que “ni estoy afiliado ni he estado afiliado nunca a ningún partido. Sin embargo, me parece inaceptable que en un Estado democrático se pueda juzgar la labor profesional de alguien en función de su posible militancia en un partido democrático”.

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Experto en nutrición recomienda el consumo de jamón serrano

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Para prevenir el colesterol 26-10-2005

Experto en nutrición recomienda el consumo de jamón serrano

El profesor de Nutrición de la Universidad Complutense Antonio Villarino, vicepresidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, recomendó hoy el consumo de jamón serrano como alimento rico en vitaminas del grupo B, fundamentales para prevenir el colesterol malo (LDL) y las enfermedades cardiovasculares.

En un encuentro con medios de comunicación organizado por la Fundación Jamón Serrano, el doctor Villarino indicó que el jamón serrano es un alimento muy equilibrado, con una cantidad de proteínas aceptable y poca cantidad de grasa.

A este respecto, destacó que este producto es rico es vitamina B6 o piridoxina, cuya ingesta diaria junto con otro tipo de nutrientes como el ácido oleico, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, según una investigación realizada por el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada. La piridoxina también contribuye al perfecto funcionamiento del hígado y del sistema nervioso central, así como a la formación de la sangre.

Por otra parte, un estudio de la Universidad de Hiroshima en Japón revela que las dietas ricas en vitamina B6 podrían ayudar a prevenir la proliferación de las células causantes del cáncer de colon al inicio de la enfermedad. El efecto protector aumenta, igualmente, si esta dieta rica en vitamina B6 va acompañada de una cantidad adecuada de grasa.

Además, el jamón serrano contiene vitamina B3 (niacina), necesaria para la producción de energía, la salud de la piel y el sistema nerviosos; y vitamina B1 (tiamina), responsable del mantenimiento del cerebro y las células nerviosas sanas. Tan sólo 100 gramos de jamón serrano –añadió el doctor Villarino– proporcionan el 24% del consumo diario de estas vitaminas del grupo.

Finalmente, resaltó que el jamón serrano destaca también por su contenido en hierro del tipo hemo (fácilmente absorbible por el organismo) y en zinc, fundamental para el sistema inmune y para el crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes.
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EL JAMÓN SERRANO, ALIMENTO RECOMENDADO EN DIETAS SANAS Y EQUILIBRADAS

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FUNDACIÓN JAMÓN SERRANO

26-10-05 // 16:18h

EL JAMÓN SERRANO, ALIMENTO RECOMENDADO EN DIETAS SANAS Y EQUILIBRADAS

§ El Jamón Serrano, destaca como alimento rico en vitaminas del grupo B, fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro metabolismo, así como en la prevención de la producción de LDL.

§ Según una investigación realizada por la Universidad de Granada, la ingesta en la dieta diaria de alimentos que contienen piridoxina (B6) y ácido oleico, como el Jamón Serrano, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

§ Una investigación de la Universidad de Hiroshima en Japón, concluye que las dietas ricas en vitamina B6, podrían ayudar a inhibir el cáncer de colon al inicio de la enfermedad. Si la dieta rica en vitamina B6 se acompaña de una cantidad adecuada de grasa, el efecto protector aumenta.

Madrid, 26 de Octubre de 2005.- El Jamón Serrano, al ser rico en proteínas, vitaminas del grupo B, sobre todo B1, B3 y B6 y en minerales como el zinc o el hierro, es un alimento de alto valor nutricional. Estos minerales resultan fundamentales, pero cabe destacar el papel de las vitaminas del grupo B en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Así lo avala una investigación realizada por el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada. Según los resultados obtenidos de la investigación, la ingesta en la dieta diaria de alimentos que contengan piridoxina o vitamina B-6 junto con otro tipo de nutrientes como el ácido oleico, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. De este modo, podemos afirmar que el consumo de productos ricos en vitamina B, como es el Jamón Serrano, resulta recomendable para ser incluido en una dieta de prevención cardiovascular.

La calidad y cantidad de grasa en la dieta, determinan y afectan directamente al desarrollo de diversas enfermedades cardiovasculares, de modo que algunos factores de riesgo, como el colesterol, pueden ser modificados por los ácidos grasos ingeridos. Uno de los ácidos grasos más beneficiosos para la prevención de enfermedades cardiovasculares es el ácido oleico, principal componente del jamón serrano. El ácido oleico facilita la producción de HDL (colesterol bueno) en el organismo, mientras que ayuda a reducir el LDL (colesterol malo).

El Jamón Serrano, destaca por su gran cantidad de vitamina B6 o piridoxina, la cual, previene alteraciones nerviosas, de la piel y mucosas, contribuye al perfecto funcionamiento del hígado y del sistema nervioso central y a la formación de la
sangre. Con 100 g de jamón obtenemos entre un 15 y un 28% de las necesidades diarias de esta vitamina.

Para investigar sobre la prevención del cáncer de colon, la Universidad de Hiroshima en Japón, realizó un estudio en ratones durante 22 semanas con vitamina B6. Los resultados obtenidos, sugieren que las dietas ricas en vitamina B6, como aquellas en las que se incluya en el Jamón Serrano, podrían ayudar a prevenir la proliferación de las células causantes del cáncer de colon al inicio de la enfermedad. Además, si esta dieta rica en vitamina B6 va acompañada de una cantidad adecuada de grasa, el efecto protector podría aumentar.

Según la Organización Mundial de la Salud, el consumo máximo recomendable de colesterol al día es de 300 mg. La cantidad máxima de colesterol que nos encontramos en 100 gramos de Jamón Serrano es de tan sólo 70 mg, convirtiéndolo en un alimento fundamental de una dieta sana y equilibrada, además de ayudar a prevenir la producción de LDL (colesterol malo).

Cuando hablamos del Jamón Serrano, no sólo nos estamos refiriendo a una de las joyas gastronómicas de la Dieta Mediterránea, sino también a un alimento con importantes cualidades nutritivas. El Jamón Serrano, destaca como una importante fuente de vitaminas del grupo B; especialmente tiamina (B1) y niacina (B3). La tiamina o vitamina B1, es la responsable del mantenimiento del cerebro y las células nerviosas sanas, el corazón en buen estado, el apetito normal y una adecuada agilidad mental. El Jamón Serrano contiene gran cantidad de tiamina, 0,75 mg/100g. Esta cantidad cubriría, por ejemplo, el 83% y el 63% de las necesidades de las mujeres y hombres jóvenes respectivamente. En el caso de la niacina (B3) es necesaria para la producción de energía, la salud de nuestra piel y el sistema nervioso, de modo que es fundamental para el correcto desarrollo de niños y adolescentes. El Jamón Serrano contiene por cada 100 g. de producto 11,9 mg de B3, con lo que se cubrirían el 79% y 59% en mujeres y hombres respectivamente.

Las vitaminas del grupo B son fundamentales para el mantenimiento de una buena salud. Tan sólo 100 gramos de Jamón Serrano proporcionan el 24% del consumo diario de estas vitaminas. Así, cuando comemos Jamón Serrano estamos contribuyendo al buen funcionamiento de nuestro metabolismo y, sobre todo, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares y los trastornos en los niveles lipídicos en sangre (LDL).

El Jamón Serrano, un alimento con un alto valor nutricional

Un 65% del Jamón Serrano es agua, un 30,5% son proteínas de alto valor nutricional, y tan sólo un 4,5% son lípidos, careciendo de hidratos de carbono y fibra, según ONU, FAO y OMS, en el informe, titulado “Dieta, nutrición y prevención de las enfermedades crónicas” de 2003.

Valor energético
El Jamón Serrano es un alimento de bajo valor calórico, de hasta 160 kcal/100g. de producto. Por lo tanto es un alimento adecuado para dietas hipocalóricas.

Proteínas
Unos 100 g. de Jamón Serrano aportan 30,5 g. de proteínas. Las proteínas son fundamentales e imprescindibles para el organismo, ya que colaboran en la recuperación de las estructuras destruidas en la actividad diaria.
Teniendo en cuenta, que en general, se recomiendan de unos 40 a 60 g. de proteínas al día para un adulto sano, 150 g. de Jamón Serrano introducidos en platos variados (como por ejemplo salteado de verduras), cubrirían dichas necesidades aportando 45,45 g. de proteínas.

Las proteínas presentes en el Jamón Serrano son de alta calidad, debido a que nos aportan todos los aminoácidos esenciales, que el organismo no puede sintetizar, que precisamos para el recambio proteico en nuestro organismo.

Minerales
El Jamón Serrano destaca por su contenido en hierro y zinc. Así mismo es rico en fósforo y potasio, y por su modo de preparación, también lo es en sodio.
El hierro forma parte de las células sanguíneas y musculares. Su función será transportar el oxígeno necesario para el metabolismo celular. El Jamón Serrano contiene hierro del tipo “hemo”, caracterizado por su fácil absorción en el organismo (alta biodisponibilidad) en comparación con el hierro de origen vegetal, de difícil absorción en nuestro organismo.

Por otro lado, los aminoácidos del Jamón Serrano aumentan la asimilación del hierro de más difícil absorción por el organismo (tipo “no hemo”), presente en los cereales o leguminosas, incrementando de ese modo las ventajas del consumo de Jamón Serrano en nuestra dieta. Pero si además a esa combinación de Jamón con cereales, se le suma alguna fuente de vitamina C, la absorción del hierro será aun mayor. Aun más, una combinación nutricionalmente perfecta sería: pan con Jamón Serrano de la Fundación y una fruta, como es una manzana y un melón.

El zinc es fundamental para el sistema inmune, y para el crecimiento y desarrollo, entre otras funciones. Es un mineral a destacar en la niñez y en la adolescencia, ya que dará lugar a su correcto crecimiento y desarrollo, a parte de protegerle de enfermedades por su función en el sistema inmune. Por todo ello, el zinc no puede faltar en la alimentación de los niños y adolescentes.
El Jamón Serrano es un alimento con buen contenido en Zinc, aportando tan importante mineral a nuestro organismo.

SOBRE LA FUNDACIÓN JAMÓN SERRANO

La Fundación del Jamón Serrano nace, por iniciativa de la Mesa del Jamón de CONFECARNE (Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España), que agrupa a cerca del 80% de la producción de jamón curado en España, como entidad sin ánimo de lucro para impulsar la implantación de la ETG del Jamón Serrano y apoyar a las empresas elaboradoras de este producto.

Por ello, la Fundación ha creado una contramarca que permite distinguir el verdadero Jamón Serrano de la Fundación, garantiza la máxima calidad de los productos, fomenta el conocimiento de la Especialidad Tradicional Garantizada y otorga prestigio a las piezas que la ostentan. Sólo aquellas piezas que cumplen los requisitos exigidos por la Unión Europea pueden acogerse a la denominación de Jamón Serrano, y éstas a su vez, pueden distinguirse con la contramarca de la Fundación.

La ETG

El proyecto de solicitud de la ETG del Jamón Serrano se originó en respuesta al deseo manifestado en numerosas ocasiones por los empresarios del sector, siempre de forma muy mayoritaria, de proteger, tipificar y mejorar la imagen del Jamón Serrano.

A través del registro del Jamón Serrano como Especialidad Tradicional Garantizada se ha buscado dar respuesta a una serie de aspectos fundamentales el futuro del sector, como son:
· La necesidad de proteger el nombre Jamón Serrano.
· Valorizar esa denominación mediante su registro a nivel
comunitario.
· Prestigiar el producto mediante el empleo de un logo diferenciador.
· Hacer llegar al consumidor que su calidad ha sido reconocida y avalada por la Unión Europea.
· Disponer de un control eficaz e imparcial que evite la competencia desleal.
· Tomar la iniciativa antes de que otros puedan adelantarse.

Las calidades que establece la Fundación Jamón Serrano

La contraetiqueta que acompaña a los Jamones Serranos de la Fundación no solamente certifica que el producto cumple los requisitos de calidad contenidos en el Pliego de Condiciones, sino que además garantiza la curación mínima de las piezas, habiendo sido todo ello verificado por Entidades de Control Independientes.
Así los Jamones Serranos de la Fundación aportan una información adicional y una garantía de curación de gran valor para los consumidores y contribuyen a una mayor clarificación del mercado del Jamón Serrano.
Para ello la Fundación del Jamón Serrano ha establecido las siguientes tres CALIDADES:

PLATA: Jamones Serranos con curación de 8 a 11 meses.
ORO: Jamones Serranos con curación de 11 a 14 meses.
GRAN SERRANO: Jamones Serranos con más de 14 meses de curación.

Así como unas contraetiquetas identificativas para las presentaciones inferiores a la pieza (medios, tercios, cuartos, tacos y loncheados) de todos los Jamones Serranos de la Fundación con un mínimo de 8 meses de curación.

EL JAMÓN SERRANO Y LAS DIFERENTES RAZAS

El Jamón Serrano comienza a elaborarse para poder disponer de productos cárnicos fuera de la época de matanza. El nombre de jamón “serrano” históricamente define el tipo de jamón que se curaba en las serranías.

El Jamón Serrano es un derivado cárnico que se obtiene de las extremidades posteriores del cerdo, que posteriormente se sala y se somete a secado y curación durante meses a ciertas condiciones de temperatura y humedad.

El Jamón Serrano no requiere de cocinado para su consumo, ya que tiene un proceso de maduración y autofermentación suficiente para ser consumido como está. Aunque es un excelente compañero en multitud de especialidades gastronómicas.

En España se comercializan principalmente dos razas de cerdo:

· El Cerdo Blanco
· El Cerdo Ibérico

CÓMO CORTAR EL JAMÓN SERRANO

1.Descortezar sólo la parte que nos permita el corte en un período de dos o tres días, para evitar que se reseque. Se recomienda comenzar la pieza colocando la pezuña hacia arriba.

2.Introducir el cuchillo ancho con un corte vertical y no muy profundo, marcando una línea recta para romper la corteza de la parte alta, sin llegar a la carne.

3.Con el cuchillo jamonero, realizar cortes finos y rectos, para obtener, de esta manera, lonchas homogéneas, no más largas de 6 ó 7 cm que abarquen el ancho de la pieza.

4.Una vez que lleguemos al hueso coxal, debemos rodearlo para seguir obteniendo lonchas hasta llegar a los huesos longitudinales.

5.Voltear el Jamón Serrano para, siguiendo el mismo proceso, descortezar y proceder con esta parte, igual que con la principal.

6.Por último, la carne que no pude cortarse en lonchas, se utilizará para obtener tacos y trozos irregulares que podemos utilizar en multitud de preparaciones culinarias.

El Jamón Serrano de la Fundación contiene propiedades únicas y es un alimento nutritivo y fácil digestión. Estos son algunos para disfrutar de su sabor al máximo:
·El frío o el calor extremo pueden alterar sus propiedades. El Jamón debe situarse en un lugar seco pero con cierta ventilación, a una temperatura ambiente estable.
·Las lonchas deben presentar un aspecto brillante y nunca opaco. Tanto si el corte se ha hecho a mano, como si se ha realizado a máquina, las lonchas deben ser finas y consumirse lo antes posible.
·Las zonas que queden abiertas deben cubrirse con el tocino sobrante para evitar que se seque.

RECETARIO DE LA FUNDACIÓN JAMÓN SERRANO

El Jamón Serrano, producto estrella de nuestra gastronomía, es un alimento que al consumirse solo, debe degustarse a temperatura ambiente y cortarse justo antes de ser consumido. Con cuchillo largo y afilado se realizan los cortes, extrayendo lonchas finas. De igual modo, el Jamón Serrano puede ser empleado en multitud de platos. Entre ellos, los que forman parte de este recetario:

– San Jacobos de Piquillos y Jamón Serrano de la Fundación
– Empanadillas de Acelga y Jamón Serrano de la Fundación
– Magras con Tomate y Jamón Serrano de la Fundación
– Huevos a la Reina con Jamón Serrano de la Fundación

Huevos a la Reina con Jamón Serrano de la Fundación

Ingredientes
·2 lonchas Jamón Serrano de la Fundación· 4 huevos
·4 rebanadas de pan
·1 cebollas
·4 cucharadas tomate concentrado
·1 chorro de vino blanco seco
·1 cucharada de harina
·Pimienta
·Nuez moscada
·1 vaso grande de leche
·4 cucharadas de nata líquida
·Aceite
·Sal
·Perejil

Elaboración

Cortar el pan en círculos y freírlos en una sartén con aceite muy caliente. Retirarlos. En la misma sartén, con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada. Añadir el jamón, dar vueltas y agregar la harina, el vino y el tomate concentrado. Luego incorporar la leche y por fin la nata y la nuez moscada. Colocar todo en una fuente refractaria y poner lo huevos encima. Echar la sal y pimienta y ponerlo todo en el horno durante 4 minutos, a 180 grados, hasta que cuaje. Al servir, rodearlos con el pan frito y espolvorear con perejil.

San Jacobos de Piquillos y Jamón Serrano de la Fundación

Ingredientes
·8 filetes de ternera
·8 pimientos de piquillo
·4 lonchas de Jamón Serrano de la Fundación
·2 huevos
·Harina
·Pan rallado
·4 dientes de ajo
·Aceite virgen extra
·Sal, pimienta negra

Para el puré y la salsa:
·Agua
·4 patatas hermosas
·1 nuez de mantequilla
·½ limón, sal
·Aceite virgen extra
·Perejil picado

Elaboración

Pelar las patatas y ponerlas a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando estén bien cocidas, escurrir el agua y reservarla en un bol. Añadir la mantequilla y el zumo de medio limón y mezclar bien. Pasar las patatas a una cazuela y aplastarlas con un tenedor, añadir el aceite y un poco de perejil picado. Mezclar bien. Limpiar bien los filetes retirando la grasas y gordos. Aplastarlos bien con el cuchillo. Sazonar 4 y colocarlos sobre una superficie plana, poner sobre cada uno un pimiento del piquillo abierto y una loncha de jamón, cubrirlos con los otros 4 filetes. Salpimentarlos y pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Cuando estén empanados aplastarlos nuevamente con el cuchillo y hacerles unas marcas en zig-zag. Freirlos en una sartén con aceite y 4 ajos aplastados con piel. Servir el puré de patatas en una fuente, regar con un buen chorro de aceite y los San Jacobos en otra, taparlos con la salsa y servir el resto en una salsera.

Empanadillas de Acelga y Jamón Serrano de la Fundación

Ingredientes
·200 gr. de acelgas
·100 gr. Jamón Serrano de la Fundación
·3 zanahorias
·12 obleas de empanadilla
·¼ l. leche
·25 gr. harina
·1 vaso de salsa de tomate
·1 huevo
·Agua
·Aceite virgen extra

Elaboración

Limpiar y picar las acelgas (hoja y penca) y cocer en una cazuela. Limpiar las zanahorias y cocerlas en otra cazuela. Picarlas y reservarlas para hacer la bechamel pon un poco de aceite en una cazuela. Picar el jamón serrano y rehogarlo en la misma. Echar la harina, rehogar brevemente y a continuación, vertir la leche lentamente sin dejar de revolver. Añadir las verduras a la bechamel y mezclar bien. Dejar que se enfríe la masa. Rellenar las obleas y cerrarlas. Colocar las empanadillas en la bandeja del horno, untarlas con huevo batido y las hornear a 200ºC durante 6 minutos. Colocarlas en una fuente y acompañar con la salsa de tomate.

Magras con Tomate y Jamón Serrano de la Fundación

Ingredientes
·16 lonchas Jamón Serrano de la Fundación
·5 tomates
·2 cebollas
·4 dientes de ajo
·azúcar
·4 huevos
·1 pimiento morrón
·1 pimiento verde
·Aceite virgen extra

Elaboración

Pelar las cebollas y 2 dientes de ajo, picarlos y ponerlos a pochar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Limpiar los tomates y cortarlos en dados. Añadir a la cazuela, añadir una pizca de azúcar y cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés y verterlo en una cazuela amplia y baja. Limpiar los pimientos y picarlos en juliana. Pelar los otros 2 dientes de ajo y cortarlos en láminas. Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén a punto, añadir a la cazuela del tomate. Mientras tanto, freír brevemente (vuelta y vuelta) las lonchas de jamón en una sartén con un poco de aceite y agregarlas a la cazuela del tomate. Cascar los huevos y colocarlos encima. Tapar la cazuela y cocinar durante 3-4 minutos. Decorar con una ramita de perejil.

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El Consejo Social de la UGR premia al Instituto del Agua

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El Consejo Social de la UGR premia al Instituto del Agua
26/10/2005 – 14:56
Redacción GD
El Consejo Social de la Universidad de Granada ha celebrado esta mañana en el Hospital Real su primera sesión plenaria del presente curso académico, en la que acordó la concesión del primer premio que concede la entidad al Instituto del Agua, por su amplia investigación básica y especialmente por su investigación aplicada en microbiología ambiental y en gestión de recursos hídricos, que le ha permitido contratar investigación con numerosas empresas e instituciones en temas diversos como el tratamiento de aguas residuales, la biorremediación de suelos y aguas contaminadas, la teledetección de acuíferos y la gestión activa de lagos y embalses.Este premio tiene una dotación económica de 12.000 euros.

El consejo Social también ha premiado en segundo lugar con 6.000 euros, por su trayectoria como joven investigador, a Enrique Herrera Viedma, Profesor Titular de Universidad en el Departamento de Ciencias de la Computación e Inteligencia Artificial, especialista en lógica difusa, sistemas inteligentes de recuperación y acceso a la información, y en evaluación de la calidad en sistemas de información web, por sus trabajos que han hecho de él uno de los investigadores más reconocidos en su área, con una producción científica muy amplia, habiendo participado en 15 proyectos de investigación, 3 de ellos financiados por la Unión Europea, y siendo coordinador de la red nacional REDEMAP y editor de libros y revistas especializadas.

Con este mismo reconocimiento también se ha premiado a Ángel de la Torre Vega, Profesor Titular de Universidad en el Departamento de Teoría de la Señal, Telemática y Comunicaciones, especialista en procesamiento de señales de voz, reconocimiento de voz en entornos ruidosos, codificación de voz y sistemas de diálogo, por su amplio currículo investigador, con 20 publicaciones y 9 proyectos de investigación, que le ha permitido afrontar en los cinco últimos años una serie de trabajos de investigación aplicados de interés social y con perspectivas de transferencia tecnológica, en asociación con investigadores otorrinolaringólogos, dedicados a optimizar los implantes cocleares.

PREMIO HONORÍFICO

El tercer premio (honorífico) del Consejo Social a las Empresas e Instituciones que se distingan especialmente en contratar investigación y actividades de la Universidad de Granada, ha sido para Telefónica I+D, por la apuesta del grupo Telefónica de instalar en Granada su centro de excelencia en I+D+i en Andalucía, con una inversión mínima de 13,5 millones de euros durante 3 años, que permitirá crear un número importante de puestos de trabajo cualificados y contribuirá a mejorar la investigación de los 20 grupos de investigación de la Universidad de Granada especializados en tecnología de la información y las comunicaciones, con la sinergia conseguida al unir al desarrollo del Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud una serie de nuevas líneas de investigación en telemedicina y teleasistencia.

BECAS

Por otra parte, se ha procedido a la distribución entre los Departamentos interesados de 175 Becas de Colaboración para el Curso Académico 2005-2006. Estas becas son por méritos académicos y no por circunstancias socioeconómicas, cada una importa 2.341 euros, están destinadas a facilitar que los alumnos de último curso de estudios universitarios presten su colaboración en los Departamentos, iniciándose en la investigación en régimen de compatibilidad con sus estudios.

MÁSTER

También ha quedado aprobado el régimen económico de 14 cursos másters, 18 de experto y 26 ordinarios, con 436 becarios y una aportación económica a la Universidad, aparte de cubrir costes de 389.653,44 euros.

OTROS ASUNTOS

En otro orden de cosas, se han tratado diferentes asuntos de interés para la Universidad de Granada, entre los que cabe hacer mención de los siguientes: Premios Nacionales Fin de Carrera de Educación Universitaria correspondientes al Curso Académico 2003-2004, Menciones de Calidad a Programas de Doctorado para el Curso Académico 2005-2006, Contrato Programa para financiación complementaria de la Junta de Andalucía, Espacio Europeo de la Educación Superior, Plan Estratégico de la Universidad de Granada, temas urbanísticos relacionados con la Universidad de Granada, ránking de universidades e incorporación de nuevos alumnos a la Universidad.

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Investigar cómo gestionar la información para facilitar su acceso y divulgación

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Investigar cómo gestionar la información para facilitar su acceso y divulgación

La información es poder: una herramienta que bien gestionada y usada permite que los organismos públicos o entidades empresariales optimicen sus resultados. Pero esta especialidad sólo lleva 20 años presente en las universidades españolas, con la diplomatura de Información y Documentación, por lo que la investigación en esta materia tiene poco camino andado.

El Centro de Información y Documentación Científica (CINDOC), organismo adscrito al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), fue el primero en España en iniciar la actividad investigadora en este campo, centrándose en analizar, recopilar, recopilar y difundir la información científica en todas las áreas de conocimiento. En la actualidad, tres universidades destacan por su investigación en esta temática: Universidad Carlos III de Madrid, Universidad de Granada y Universidad de Zaragoza. Esta última cuenta con el Grupo de Investigación GRIO (Gestión de Recursos de Información en las Organizaciones), reconocido como Grupo Emergente por el Gobierno de Aragón. Sus investigadores provienen del área de Humanidades, pero nos ocupamos de los procesos sociales, relacionados con la gestión de la información y el conocimiento; del desarrollo de sistemas de información digital, de procesos para evaluar la información científica, explica Miguel Ángel Esteban, investigador responsable de este grupo.

En la actualidad el caballo de batalla de GRIO es explicar la importancia del Derecho de Propiedad Intelectual para que los usuarios puedan acceder y difundir obras ya sea en bibliotecas, centros de información o a través de servicios electrónicos. La futura Ley de Propiedad Intelectual se está tramitando en el Congreso de los Diputados y se aprobará el próximo año. Deseamos difundir esta reforma a los usuarios, todo lo que afecta a las leyes, regula la información, nos afecta apunta Esteban. Con esta finalidad, GRIO, junto a la Asociación de Archiveros, Bibliotecarios, Museólogos y Documentalistas (ANABAD), organiza del 8 al 10 de noviembre el curso Derecho de Propiedad Intelectual y Centros de Información, patrocinado por el Centro Español de Derechos Reprográficos, Entidad de Autores y Editores (CEDRO) y la Federación Española de Sociedades de Archivística, Biblioteconomía, Documentación y Museística (FESABID).

El borrador de esta futura ley no garantiza con el mismo nivel de igualdad el derecho de acceso a la información y cultura. Por ejemplo, impide citar un texto u obra, aunque se ponga la fuente. Es legítimo que los titulares velen por sus derechos pero también que se facilite el acceso a las obras, detalla este experto, nosotros, los científicos, somos los principales usuarios, perceptores del derecho intelectual, asegura, aunque reconoce que anteriormente había vacíos al no existir una ley específica, sino un cúmulo de leyes, y el top-manta suponía una amenaza, por la facilidad de copiar y reproducir que supone Internet. De ahí, que GRIO, se sume a la petición de FESABID, de una legislación de la propiedad intelectual que deje margen de acción a las bibliotecas y centros similares para desarrollar sus objetivos y contribuir al enriquecimiento cultural de los ciudadanos .

Nosotros deseamos ser mediadores, ofrecer nuestro servicio a los profesionales de Aragón, que están pensando cómo modificar esta próxima ley de la Propiedad Intelectual explica Esteban, que defiende el préstamo y la copia de las obras en los centros de información y bibliotecas, a diferencia de lo que ocurre en Europa donde el usuario debe pagar un canon por los libros, En España no se cumple esta directiva europea, y ya ha sido denunciada por la Unión Europea.

Rosa Castro

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Premiado un libro coeditado por la Universidad de Granada y Trotta

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Premiado un libro coeditado por la Universidad de Granada y Trotta

F. V. | Granada
EL PAIS/ – 26-10-2005

La edición de Historia del Cristianismo II. El Mundo Medival ha sido distinguida por la Asociación de Editoriales Universitarias Españolas con el Premio Nacional a la mejor coedición con una editorial privada, en este caso la madrileña Trotta. El galardón fue recogido por María José Osorio, vicerrectora de Extensión Universitaria y Cooperación al Desarrollo, en la Feria Internacional del Libro de Madrid en IFEMA.

La obra, compuesta por cuatro tomos de los que ha sido premiado el segundo, está siendo coordinada por el catedrático de Historia Medieval Emilio Mitre Fernández, y está dedicada a la investigación historiográfica sobre el desarrollo del cristianismo desde las distintas corrientes del pensamiento. Entre los estudiosos que han colaborado con el libro se encuentran Vicente Álvarez, Martín Alvira Cabrer, Esther González Crespo o Antonio Linage Conde.

Según los responsables de la obra, hablar de cristianismo (y en especial, sobre el del Medievo) implica remitirse a algo más que la mera sucesión de papas, por decisiva que haya sido la actuación de muchos de ellos. Supone recordar el conjunto de instituciones y dogmas a través de los que se aspiró a articular la vida y el pensamiento de una sociedad.

Obra colectiva
Historia del Cristianismo está concebida como una obra colectiva elaborada con una perspectiva multidisciplinar por especialistas de distintas universidades en diversas materias: teólogos, filósofos, historiadores y filólogos. Este esfuerzo conjunto busca servir tanto de obra de referencia rigurosa y práctica en la docencia y la investigación universitarias, como de introducción al conocimiento del cristianismo histórico. Esta iniciativa rompe así con la tradición que durante siglos ha confinado la historia de la Iglesia y del cristianismo a las facultades eclesiásticas de teología, intentando salvar la perspectiva eurocentrista que ha venido lastrando su tratamiento científico.

Además del volumen premiado, la obra coeditada por la UGR y la editorial Trotta contempla la publicación de dos tomos más para dar forma a una visión completa del desarrollo del cristianismo a lo largo de la historia. El primer volumen, coordinado por el catedrático de Historia Antigua de la Universidad de Granada José Fernández Ubiña y por el catedrático emérito de Historia de la Iglesia Antigua de la Facultad de Teología de Granada Manuel Sotomayor Muro, se dedicaba al cristianismo en el Mundo Antiguo. Los dos tomos restantes (tercero y cuarto) se ocuparán de la Edad Moderna y el Mundo Contemporáneo.

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Efectúan reunión andina-amazónica en Lima

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Efectúan reunión andina-amazónica en Lima

26.10.2005 Actualizado a las 14:17:31

LIMA, 25 oct (Xinhuanet) — Funcionarios de siete países de América del Sur comenzarán hoy en Lima, Perú, una reunión de tres días para la adopción de medidas a favor del ambiente en la región.

El primer Encuentro Andino-Amazónico de Comunicación y Educación Ambiental, que concluirá el jueves, contará con la participación de expertos de Naciones Unidas, dijeron los organizadores.

Los participantes suscribirán una declaración conjunta con medidas coordinadas y diseñarán el Plan de Acción Andino Amazónico de Comunicación y Educación Ambiental (Panacea), que prevé acciones para los próximos 10 años.

Asistirán a la reunión delegaciones de Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela (integrantes de la Comunidad Andina de Naciones) así como Brasil y Chile.

El foro coincide con el lanzamiento oficial del Decenio de la Educación para el Desarrollo Sostenible en el ámbito Andino Amazónico.

La reunión es apoyada por el Consejo Nacional del Ambiente (Conam) , el ministerio de Educación de Perú, la Organización del Tratado de Cooperación Amazónica (Otca), el Programa Desarrollo Rural Sostenible de la Cooperación Técnica Alemana (GTZ), el Convenio Andrés Bello (CAB) y la Secretaría General de la Comunidad Andina (Sgcan).

Los expertos corresponden al Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma), el ministerio de Ambiente de España, la Universidad de Granada (España) y la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco). Fin

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En la Universidad de Concepción reconocen a 30 nuevos doctores

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En la Universidad de Concepción reconocen a 30 nuevos doctores

26/10/2005
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Actualidad Universitaria
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La cooperación horizontal es, en opinión del vicerrector de Posgrado y Educación Continua de la Universidad de Granada, Francisco Martos, la mejor estrategia a la que pueden optar los países en desarrollo para hacer frente a las crecientes necesidades de formación de recursos humanos altamente calificados y evitar la excesiva dependencia del primer mundo.

Justamente la cooperación internacional y la conformación de redes universitarias son las bases sobre las que se ha asentado la integración europea en el campo formativo, proceso que -como indicó Martos- fue la respuesta del continente a la internacionalización del conocimiento y, en ese contexto, a la necesidad de competir con otras economías y otros sistemas educativos (particularmente con Estados Unidos).

Martos tuvo a su cargo la clase magistral ofrecida durante la ceremonia en que la Universidad de Concepción reconoció institucionalmente a los programas de posgrado acreditados por la CONAP y a los profesionales que este año obtuvieron el grado académico de doctor, oportunidad en que también se refirió a las oportunidades que ofrecen las Tecnologías de Información y Comunicación para la cooperación en el campo formativo.

Al abrir el acto, el rector Sergio Lavanchy valoró el rol de la educación de posgrado en la incorporación del conocimiento moderno, la ciencia, la tecnología y los saberes humanísticos y sociales, y resaltó que la formación de recursos humanos avanzados es una necesidad para los países que aspiran a lograr un mayor desarrollo. Es también -dijo- un indicador de la calidad y complejidad de las instituciones universitarias y una herramienta insustituible para participar en el proceso de globalización de la economía, la educación y la cultura.

La autoridad puso de relieve los esfuerzos que la institución ha hecho por situar su actividad de posgrado dentro de estándares de calidad regional e internacional, a través de procesos de gestión de calidad que han redundado en la acreditación de gran parte de sus programas, varios de los cuales fueron reconocidos durante la ceremonia.

El acto terminó con la apertura del libro de doctores de la UDEC, que fue firmado por los treinta graduados que terminaron su formación este año, haciéndose merecedores de la recién instituida medalla doctoral.

Fuente: Universidad de Concepción

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La Universidad de Granada abre un ciclo de conferencias dirigido a los nuevos investigadores de Asia Oriental

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El Seminario de Estudios Asiáticos de la Universidad de Granada presenta el ciclo Asia y los nuevos investigadores, que se abrirá con la conferencia “Pensar desde la exclusión: amputados y deformes en la China antigua”, impartida el profesor de la Universidad Pompeu Fabra Albert Galvany Larrouquere. El acto tendrá lugar en la Sala de Grados de la Facultad de Traducción e Interpretación mañana jueves 27 de octubre, a las 20 horas.

Ventana abierta a los estudios orientales
El ciclo se propone servir de estrado para aquellos estudiosos que trabajan sobre Asia pero se han visto obligados a realizar su tarea investigadora fuera de España por carecer de los cauces precisos dentro del sistema educativo español, así como a aquellos otros que comienzan a realizarla en nuestro país bajo el marco de los recién estrenados “Estudios de Asia Oriental”.

El primer conferenciante, Albert Galvany, licenciado en Filosofía por la Universidad del País Vasco, está considerado, a pesar de su juventud, como uno de los sinólogos más importantes de nuestro país. Integrado en el equipo de investigación de Jean Levi, figura mundial en el campo de la sinología, ha impartido conferencias en Taiwán, París y Moscú. Su traducción y estudio introductorio de Sunzi. El arte de la guerra (Trotta, 2002) constituye un trabajo de referencia necesaria. Especializado en pensamiento clásico, ha publicado numerosos estudios y traducciones de chino clásico, chino moderno, francés e inglés, todos ellos en torno al pensamiento clásico chino.

Referencia
Prof. Alicia Relinque Eleta.
Directora del Seminario de Estudios Asiáticos
Tel. 958 243 591 / 958 243 484. Correo e. relinque@ugr.es

La Universidad de Granada rinde homenaje a Ana Riaño, única profesora universitaria de Andalucía especializada en estudios sefardíes

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La Cátedra Emilio García Gómez de la UGR organiza una serie de actos en homenaje a Ana Riaño López bajo el título Qué poemas nuevos fuiste a buscar, que tendrán lugar en el Aula Magna de la Facultad de Medicina mañana jueves 27 de octubre, a las 19 horas. Ana Riaño, fallecida recientemente, era profesora de la Universidad de Granada, y la única docente de la comunidad universitaria andaluza especializada en historia, lengua y literatura sefardíes, además de poetisa y cantautora.

Homenaje in memoriam
Ana Riaño fue una apasionada de la música, hasta el punto de que casi toda su obra poética ha sido editada en formato discográfico con notación musical que ella misma compuso o interpretó. Destacan de su producción Somos calor y tierra, ¿Quién? y Balada para un interior. En 1996 grabó De color y claridad, con una selección de poemas y canciones dedicadas a Melilla que el poeta Miguel Hernández, Premio Nacional de Literatura, escribió para ella. Ana Riaño es autora del Himno Oficial de la Ciudad Autónoma de Melilla, con música compuesta por su madre en 1935.

Como investigadora, destaca su presentación de El manuscrito de Ha-Kohén, una visión lírica y profunda sobre la amistad que pudo surgir en la Italia del Renacimiento entre un intelectual judío de origen español, Yosef Ha-Kohén, y el poeta castellano Garcilaso de la Vega. Conocedora del mundo multicolor norteafricano y, en especial, de la cultura sefardí de la diáspora, la escritora melillense afincada en Granada recorrió en los sonetos que integran la publicación las bibliografías de ambos personajes, valiéndose de los versos manuscritos del judío que ella inventa en su sueño.

PROGRAMA
Ana Riaño y los estudios sefardíes
Intervienen: Iacob Hassan (CSIC), Carmen Hernández (Universidad de Valladolid), María José Cano (Universidad de Granada). Preside: María José Osorio, Vicerrectora de Extensión Universitaria y Cooperación al Desarrollo de la Universidad de Granada.

Ana Riaño y la creación literaria: con los poetas amigos
Intervienen: José Lupiáñez, Fernando de Villena, Antonio Enrique, Enrique Morón y Ángel Moyano.

Música para un recuerdo: Ana Riaño
Intervienen: Trinidad Escobar, Aurora López, Rafael Hernández e Inmaculada Ramos. Piano: Alfonso Barreiro. Colabora: Nicolás Medina.

Referencia
Prof. Carmelo Pérez Beltrán. Director de la Cátedra Emilio García Gómez
Tel. 958 243 574 / 958 248 354 / 958 243 484. Móvil 630 375 616
Correo e. carmelop@ugr.es